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豆鼓的做法这样做豆鼓让你吃了还想吃1

发布时间:2020-02-28 22:41:13 阅读: 来源:蝶阀厂家

豆鼓在日常生活中特别常见,大街小巷都有卖豆鼓的,所以想吃它很容易。豆鼓不仅口感比较受欢迎,豆鼓的做法也很简单,大家在家就可以自己做。想知道豆鼓蒸排骨以及豆鼓鱼的做法吗?那就一起来看看吧。

豆鼓是一种极具中国特色的豆制品调味料,它不仅可以单独吃,还可以放到菜里一起吃。

方法一

材料

花枝300公克,芥蓝菜50公克,青椒40公克,黄椒40公克,红椒40公克,蒜泥少许,辣椒末少许,太白粉50公克,蛋1个,豆豉5公克,盐1/2小匙,胡椒粉1/2小匙,鸡粉1/4小匙。

做法

1.将蛋、太白粉、玉米粉混合均匀成面煳备用。

2.将花枝切成条状,均匀沾裹面煳,放入180℃的油锅中,以小火炸约4分钟至表面变成金黄色之后,就可以捞起来备用了。

3.生肠切小段,汆烫一下;芥蓝菜洗净,切段备用。

4.热1小匙油,先爆香豆豉,再放入材料2爆香,最后加入调味料、青、黄、红椒片、芥蓝菜、生肠段以及炸好的花枝,用大火快速拌炒均匀即可。

方法二

材料

大耗儿鱼、豆鼓、二荆条、小米辣、蒜粒、姜粒、香葱粒、盐、干粉。

做法

1、将大耗儿鱼清洗干净,切成段儿,一定要沥干,最好用厨房用纸先出水,然后抹盐在鱼上面,把干粉加水调成糊状备用。

2、然后取半袋豆鼓切成泥状,二荆条数根、小米辣数根剁成颗粒状待用。香葱也要记得切。

3、锅中倒入适量的油,待油有六七成热的时候,把耗儿鱼裹一圈粉下锅炸至泛黄即可。耗儿鱼全炸完后,沥干油,装盘备用。

4、锅中剩下的油,下姜粒、蒜粒爆香后再下豆鼓泥再次爆香,最后下海椒粒翻炒后起锅,把炒好的料浇在盘中耗儿鱼上。将盘子放入蒸锅中蒸六七分钟,关火闷几分钟后,上桌前撒点香葱就好。

方法三

材料

豆豉1大勺,小尖椒1把,花椒1小把、大葱1棵、八角2个、生姜1块、熟花生、熟芝麻、粗辣椒粉、白糖、盐、老抽、淀粉、植物油。

做法

1、豆豉用少量植物油拌匀,上锅蒸20分钟。

2、蒸好的豆豉用勺子碾压。

3、油烧热,改小火将干辣椒、花椒炸香。

4、晾凉后装入保鲜袋,碾碎。

5、熟花生压碎、熟芝麻混合,备用。

6、油锅下葱、姜片、八角炸香后 ,将材料夹出不要。

7、用刚才炸葱姜的油,小火炒香豆豉。

8、下碾压好的干辣椒和花椒,炒香。

9、下花生、芝麻的混合物,炒香。

10、下干辣椒面,炒香,加适量白糖、盐、一点点酱油。

11、加适量开水,煮沸。

12、加水淀粉勾芡,起锅。

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